Cake de voyage (Philippe Conticini)

Ingrédients

2 oeufs

2 jaunes d'œuf

100 gr sucre roux de préférence au blanc

30 gr de fécule de maïs -

80 gr de farine T55

5 gr de levure chimique

15 gr de cacao poudre

50 gr lait demi-écrémé

35 gr de crème liquide

35 gr d'huile neutre

20 gr de beurre

35 gr de chocolat noir

Préparation

- Au bain marie mettre le beurre et le chocolat à fondre. une fois le chocolat fondu rajouter l'huile, mélanger et réserver de coté.

- Dans une cuve de batteur à l’aide du fouet mettre les œufs, les jaunes, le sucre et le et bien les faire monter.

- Tamiser la farine, la levure chimique et le cacao poudre et incorporer en pluie dans votre mélange ( œufs et sucre) mélanger délicatement

- Ajouter votre mélange beurre et chocolat fondu à la maryse et finir par la crème liquide et le lait.

- Verser dans un moule un cake beurrer et fariner et cuire 40 à 45 minutes à 160°C.