Des tartelettes citron

Je crois que tout le monde aime cette pâtisserie typiquement française: la tarte au citron! Croquant, fondant, crémeux ce dessert à tout pour plaire on dirait. Dans cette recette je vous montre comment faire des minis tartelettes au citron, un vrai délice !

Pour la pâte sablée :

200 gr de beurre

3 c.à.s de sucre glace

3 jaunes d’œufs

Farine

Vanille

Sel

Pour la crème citron:

1 œuf et 1 jaune

60 gr de sucre

10 gr de fécule

100 ml de jus de citron

110 gr de beurre très froid

Pour la meringue:

3 blancs à température ambiante

200 gr de sucre

Vanille

PRÉPARATION: ( la pâte sablée )

1. Dans un bol blanchir le beurre à température ambiante avec le sucre glace.

2. Ajouter ensuite les jaunes et les incorporer au mélange précédant.

3. Rajouter la farine petit à petit jusqu’à la formation d'une pâte.

4. Réserver la pâte au frais 30 minutes avant l'utilisation.

5. Faire cuire votre pâte dans le moule de votre choix dans un four préchauffer à 180 dégrée jusqu’à l’obtention d'un belle couleur doré.

La crème citron:

1. Dans un casserole blanchir légèrement les œufs avec le sucre et la fécule.

2. Ensuite rajouter le jus de citron et mettre la casserole sur feu moyen, et mélanger jusqu'a a épaississement de la Crème.

3. Retirer la crème du feu et rajouter le beurre ( le beurre doit être très froid ) mélanger pour obtenir un mélange lisse et homogène. Réserver au frais.

La meringue:

Dans un bol faire mousser a la première vitesse du batteur vos blanc d’œufs et rajouter le sucre petit à petit en augmentant la vitesse à chaque fois, rajouter de la vanille quand la meringue est presque prête.