Meringue suisse

En pâtisserie il y a 3 recettes de meringue: la française, l'italienne et la suisse. aujourd’hui j'ai décide de vous présenter la meringue suisse qui est une recette qui se fait dans un bain marie. En générale compter le double du poids des blancs en sucre, par exemple pour un blancs qui pèse 30 à 35 grammes, on utilisera 60 grammes de sucre environs. Je vais aussi vous donner quelques petite astuce pour réussir une belle meringue croquante.

Ingrédients:

120 g de blancs ( 4 blancs environs )

240 g de sucre

Préparation:

Dans une casserole faire bouillir un fond d'eau. Pendant ce temps, mélanger le sucre et les blancs dans un saladier et le disposer sur la casserole d'eau bouillante (le bain marie) , commencer tout de suite à mélanger jusqu’à ce que le sucre sois complètement dissous, vérifier de temps à autre en prenant une pincé de mélange pour voir si il reste encore du sucre non dissous.

Après cette opération et à l'aide d'un batteur, faire monter les blancs hors du bain marie jusqu’à ce que le saladier refroidi complètement.

Dresser les meringues sois avec une cuillere sois avec une poche muni d'une douille de votre choix.

Enfourner votre plateau dans un four préchauffer à 100° pas plus, car il est important de cuire les meringues dans un four assez tiède de température.

NB: vous pouvez très bien parfumer vos meringue avec n'importe quel arôme qui vous fera plaisir, moi par exemple j'ai mis une cuillère à café d'eau de rose !