Tarte au chocolat

Ingrédients:

Pour la pâte sablée chocolat:

220 g de farine

30 g de cacao

75 g de sucre glace

125g de beurre froid

1 jaune d’œuf

50 ml de lait froid

Pour la ganache montée chocolat:

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

250 g de crème liquide

50 g de beurre

Préparation:

Pour la pâte chocolat:

Dans un saladier mélanger tout les ingrédients secs, à savoir la farine le cacao et le sucre glace.

Ajouter le jaune d’œuf, le beurre froid découpé en cubes et malaxer du bout des doigts de manière à obtenir un mélange sableux.

Ajouter le lait froid et rassembler la pâte pour qu'elle forme une boule. Couvrir la boule de pâte et réserver au congélateur au moins 30 minutes.

Étaler la pâte en 1/2 cimentière d’épaisseur, la foncer dans le moule et enfourner dans un four préchauffer à 180° pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Pour la ganache au chocolat:

Dans une casserole faire bouillir la crème liquide. Pendant ce temps hacher les deux chocolat et les transférer dans un saladier, et rajouter le beurre découper en cubes.

Quand la ganache a bouillie, la verser sur le beurre et le chocolat hacher. Laisser fondre le chocolat quelque minutes et mélanger doucement avec une cuillère pour obtenir un mélange homogène.

Filmer au contact la ganache et réserver au frigo pendant au moins 1 heure. A la sortie du frigo faire monter la ganache avec un batteur électrique à vitesse moyenne.

Montage:

Quand le fond de tarte aura refroidie dresser à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée des rosasses de ganache par dessus. Rajouter des petites noisettes decoupées en deux et décorer avec de la feuille d'or.