Tarte aux fraises St-honoré

Les ingrédients:

Pour la pâte sablée:

1 œuf

90g de sucre cristallisé

100g de beurre mou

250g de farine

1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière:

250 ml de lait

2 jaunes

50g de sucre

25g de farine

Vanille ( en gousse ou en poudre )

Pour le decor :

100g de poudre de chantilly

100ml de lait froid

Des petites fraises

Des pistaches

Quelques feuilles de menthe

Préparation

:

La pâte sablée:

1.Mélanger le sucre avec l’œuf, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

2.Ajouter la farine, la pincée de sel et mélanger de manière à obtenir une texture sableuse.

3.Rajouter le beurre et malaxer du bout des doigts pour obtenir une boule de pâte.

4.Couvrir la pâte de papier film et réserver au moins 30 minutes au frigo.

5.Abaisser la pâte et la foncer dans le moule et faire cuire 35 minutes dans un four préchauffer à 180°.

La crème pâtissière :

1.Porter le lait à ébullition avec de la vanille.

2.Faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre.

3.Ajouter la farine et mélanger.

4.Verser le lait bouillant sur le mélange précédent et fouetter légèrement.

5.Remettre le mélange dans la casserole pour faire cuire 3 à 4 minutes.

6.Transvaser la crème dans un bol et recouvrir au contact de papier film et la mettre au frais.

La crème chantilly :

1.faire monter la poudre de chantilly avec une quantité équivalente de lait froid et réserver au frigo jusqu’au moment du dressage.

Le dressage :

1.Garnir le fond de tarte avec la crème pâtissière.

2.Mettre la chantilly dans une poche muni d’une douille st-honoré et faire des zig-zag sur un coté de la tarte (comme sur la photo)

3.Sur l’autre côté aligner les fraises préalablement découpé en quart.

4.Décorer le tout avec quelques pistache et des feuilles de menthe.