Tartelettes aux fraises

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:

150 g de beurre à température ambiante

25 g de poudre d'amande

85 g de sucre glace

200 g de farine

1 œuf

Pour la crème pâtissière:

250 ml de lait

2 jaunes

50 g de sucre

30 g de farine

Vanille

Pour le décors:

Des fraises

Des pistaches

Préparation:

Pour la pâte sucrée:

Dans un bol faire blanchir le beurre avec le sucre glace et et la poudre d'amande jusqu’à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l’œuf, mélanger. Verser la farine en pluie et malaxer du bout des doigts jusqu’à la formation d'une pâte. Couvrir la pâte de papier film et réserver 30 minutes au frigo.

Abaisser la pâte à 5 mm d’épaisseur, découper des cercles plus grand que vos moules à tartelettes et les foncer à l’intérieur. Une fois cette opération effectué laisser les fonds reposer une deuxième fois au frigo pendant 30 minutes pour ensuite les cuire dans un four préchauffer à 180° pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Pour la crème:

Commencer par porter à frémissement le lait avec la vanille. Pendant ce temps faire blanchir les jaunes avec le sure, ensuite rajouter la farine et mélanger une deuxième fois.

Verser le lait chaud sur le mélange précédant tout en mélangeant avec un fouet. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire la crème jusqu’à épaississement.

Hors du feu ajouter une petite cuillère de beurre à la crème, mélanger et filmer la au contact et réserver au frais.

Montage:

sortir la crème pâtissière, la faire détendre avec un fouet manuel et la transférer dans une poche sans douille. Remplir les fonds de tarte et décorer des fraises découper et parsemer de pistaches (optionnel).